Tomatensuppe mit Klößchen
Zutaten für 4 Personen Tomatensuppe mit Klößchen:
- 1 kg Tomaten
- 1 Bd. Suppengrün
- 800 ml Kalbsfond
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 75 g Mehl
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Ementaler
- 1 Bd. Thymian
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung Tomatensuppe mit Klößchen:
- Tomaten vierteln. Suppengrün waschen und die Hälfte beiseite legen. Den Rest kleinschneiden und mit den Tomaten im Kalbsfond 30 Min. köcheln lassen. Abseihen.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser garen. Abgießen, zerstampfen. Mit Mehl, Eigelben und Käse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Thymianblättchen unter den Teig mischen.
- Mit bemehlten Händen Klößchen formen. In Öl ausbacken. Restliches Suppengrün in feine Streifen schneiden. Etwa 5 Min. in der heißen Suppe garen. Auf Teller verteilen, die Klößchen hineingeben und mit dem übrigen Thymian bestreuen.
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Kürbissuppe mit Kokos
Zutaten für 2 Personen Kürbissuppe mit Kokos:
- 1 kg Kürbis – z.B. Hokkaido
- 1 Zwiebeln
- 2 El Butter
- 1 Tl Curry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 El Kürbiskerne
- 2 Tl kokoschips
- 10 El Kokosmilch
- 2 Tl flüssiger Honig
- Salz, Chiliflocken
- 1 Tl Kürbiskernöl
Zubereitung Kürbissuppe mit Kokos:
- Kürbis entkernen und evtl. schälen. Das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Kürbis zufügen. Mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und 20 Min. köcheln lassen.
- Kürbiskerne und Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2 El Kürbiskerne beiseite stellen und den Rest in die Brühe geben und pürieren. Kokosmilch und Honig einrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Kürbisuppe mit Kürbiswürfeln, Kürbiskernen, Kürbiskernöl sowie Kokoschips anrichten.
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