Zitronenmousse

Publiziert 8. Februar 2010 | Von Birte

Zutaten für 4 Personen Zitronenmousse:

Gelantine einweichen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Zitronensaft unterheben.
Eiweiß steif schlagen. Gelantine ausdrücken und auflösen. Erst mit 2 El Zitronencreme, dann mit dem Rest verrühren. Eischnee unterheben. 3 Stunden kalt stellen.
Holunderbeersaft aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren. In den Saft rühren, aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen. Mousse mit dem Saft servieren.

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Publiziert 1. Februar 2010 | Von Holger

Pflaumen abgießen und den Saft dabei auffangen. Den Saft mit 1 El Zucker aufkochen.
Stärke mit wenig Wasser glattrühren und den Saft damit binden.
Pflaumen unterheben und abkühlen lassen.
Hefezopf in ca. 6 Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen bei 225°C kurz rösten.
Eier, 200 ml Milch, Salz und Vanillinzucker verquirlen. Brotscheiben in der Eiermilch wenden.
Mit den Pflaumen in eine gefettete Auflaufform schichten.Rest der Eiermilch darübergießen.
Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur 25 Min. backen.
Sahne, 150 ml Milch und Soßenpulver aufschlagen.
Die Armen Ritter mit Zimt und Zucker bestreuen.
Die Vanille-Soße dazureichen.

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