Tomatensuppe mit Klößchen
Zutaten für 4 Personen Tomatensuppe mit Klößchen:
- 1 kg Tomaten
- 1 Bd. Suppengrün
- 800 ml Kalbsfond
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 75 g Mehl
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Ementaler
- 1 Bd. Thymian
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung Tomatensuppe mit Klößchen:
- Tomaten vierteln. Suppengrün waschen und die Hälfte beiseite legen. Den Rest kleinschneiden und mit den Tomaten im Kalbsfond 30 Min. köcheln lassen. Abseihen.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser garen. Abgießen, zerstampfen. Mit Mehl, Eigelben und Käse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Thymianblättchen unter den Teig mischen.
- Mit bemehlten Händen Klößchen formen. In Öl ausbacken. Restliches Suppengrün in feine Streifen schneiden. Etwa 5 Min. in der heißen Suppe garen. Auf Teller verteilen, die Klößchen hineingeben und mit dem übrigen Thymian bestreuen.
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Hähnchenfilets in Tomaten-Pfeffer-Soße
Zutaten für 4 Personen Hähnchenfilets in Tomaten-Pfeffer-Soße:
- 4 Hähnchenfilets
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 4 El Öl
- 2 Zwiebeln
- 1 Pck. stückige Tomaten 500 g
- 125 ml Gemüsebrühe
- 3 El grüner Pfeffer
- 1 Tl getrockneter Thymian
Zubereitung Hähnchenfilets in Tomaten-Pfeffer-Soße:
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl braten.
- Zwiebeln fein würfeln. Fleisch warm stellen und die Zwiebeln im heißen Brattfett anbraten.
- Tomaten und Brühe zugießen. Aufkochen und den grünen Pfeffer zugeben.
- Mit Salz und Thymian würzen. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz und Zucker abschmecken.
- Fleisch in die Soße geben. Servieren.
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