Gemüse Paella
Zutaten für 4 Personen Gemüse Paella:
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Reis
- 1 Msp. Safran
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- 200 g Zuckerschoten
- 2 Paprika
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 Möhren
- 2 El gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Gemüse Paella:
- Die Schalotten und den Knoblauch würfeln. In 2 El Öl anschwitzen.
- Den Reis dazugeben und glasig werden lassen.
- Den Safran und die Brühe zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Die Zuckerschoten halbieren, Champingnons in Scheiben, Möhren in Stifte, Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
- Das Gemüse in 2 El Öl dünsten, unter den Reis heben und weitere 10 Minuten garen.
- Zum Schluß würzen und servieren.
Kräuter Béchamel Soße
Zutaten für die Kräuter Béchamel Soße:
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm Mehl
- 500 ml Milch
- 2 TL Schnittlauch
- 1 TL Petersilie
- 1 Msp. Estragon
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Zubereitung der Kräuter Béchamel Soße:
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl hinzugeben, rühren und anschwitzen.
- Milch hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Die Béchamel Soße sollte ein sämige Konsistenz haben.
- Den Rest der Zutaten hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Danach nochmals mit Salz,Pfeffer,Muskat und Zucker abschmecken.
- Die Béchamel Soße schmeckt lecker zu Blumenkohl und Broccoli.
Die Kräuter Béchamel Soße entstand, da ich einfach mal was anderes zu Broccoli essen wollte, als Sauce Hollandaise.
Probiert es einfach mal aus. Für Kommentare jeglicher Art wäre ich dankbar.
Weitereführende Rezepte:
http://vegetarisch.wordpress.com/2009/08/18/sauce-bechamel/
http://www.noows.de/spezial/rezept-fuer-lasagne-al-forno-und-vegane-lasagne-352
