Zutaten für 4 Personen Weißkohlpfanne mit Lamm:

1. 1 Weißkohl
2. 250 g Tomaten
3. 100 g durchwachsener Speck
4. 500 g Lammfilet
5. Butterschmalz
6. 1 Zweig Rosmarin
7. 1 Knoblauchzehe
8. 50 g schwarze Oliven
9. 125 ml Lammfond
10. 125 ml Weißwein – trocken
11. 1 El Balsamico-Essig
12. Salz, Pfeffer
13. 2 Tl Zucker

Zubereitung Weißkohlpfanne mit Lamm:

• Den Weißkohl in Streifen schneiden. Tomaten und Speck würfeln.
• Das Lammfilet in Würfel schneiden. In Butterschmalz anbraten. Warm stellen. Kohl, Speck und Rosmarin in das Bratfett geben und andünsten. Knoblauch dazupressen und die Oliven zufügen.
• Mit Lammfond, Wein und Balsamico ablöschen und zugedeckt ca. 15 Min. garen. Fleisch und Tomaten zufügen und weitere 10 Min. schmoren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

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