Zutaten für 4 Personen Zitronenmousse:

1. 4 Blatt weiße Gelantine
2. 4 frische Eier
3. 1 Päckchen Bourbon – Vanillezucker
4. 4 El Zucker
5. 125 g Schlagsahne
6. 6 El Zitronensaft
7. 200 ml Holunderbeersaft
8. 1 gestr. El Speisestärke

Zubereitung Zitronenmousse:

• Gelantine einweichen. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen und unterheben. Zitronensaft unterheben.
• Eiweiß steif schlagen. Gelantine ausdrücken und auflösen. Erst mit 2 El Zitronencreme, dann mit dem Rest verrühren. Eischnee unterheben. 3 Stunden kalt stellen.
• Holunderbeersaft aufkochen. Stärke mit etwas Wasser glattrühren. In den Saft rühren, aufkochen und 1 Min. köcheln lassen. Auskühlen lassen. Mousse mit dem Saft servieren.

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