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Zitronensoße für Spargel

Zutaten für 4 Personen Zitronensoße für Spargel:

  1. 200 g Butter
  2. 2 Eigelbe
  3. 1 El Zitronensaft
  4. 2 El Weißwein
  5. Salz, Pfeffer
  6. 1 Scheibe einer unbehandelten Zitrone
  7. etwas Petersilie

Zubereitung Zitronensoße für Spargel:

  • Die Butter schmelzen und den Schaum abschöpfen. Eigelbe mit Zitronensaft und Wein in eine Metallschüssel geben, diese in ein heißes Wasserbad hängen.
  • Die Masse darin schaumig schlagen. Nochmals mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In eine Schüssel geben und mit Petersilie bestreuen. Servieren.

Schlagwörter:

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