Name: Bärlauchsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 mehlig kochende Kartoffel; 2 El Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Bd. Bärlauch; 300 ml Sahne; 1 Tl Zitronensaft; Salz; Pfeffer

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Bärlauchsuppe

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Portionen 4

Kalorien 191 kcal

Zutaten

2 Zwiebeln
1 mehlig kochende Kartoffel
2 El Butter
500 ml Gemüsebrühe
2 Bd. Bärlauch
300 ml Sahne
1 Tl Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel für die Bärlauchsuppe in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und kleinwürfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ebenfalls mit andünsten. Mit der Brühe aufgießen und 10 Min. köcheln lassen. Mit einem Pürierstab gründlich pürieren und durch ein Sieb passieren.
Den Bärlauch verlesen, waschen und kurz blanchieren. Herausnehmen und sofort in Eiswasser geben. Bärlauch zur Suppe geben und mixen. 250 ml Sahne zugeben und erneut erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufmixen.
Auf Teller geben und die restliche Sahne spiralförmig einrühren.

3 comments

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