Suppengrün für die Geflügelpastete klein schneiden. Hähnchen mit dem Gemüse in 1 1/2 Liter gesalzenem Wasser ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Den Spargel klein schneiden. Die Möhren schälen und würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Das Hähnchen herausnehmen und die Brühe durchsieben. 1 Liter abmessen. Die Möhren darin ca. 10 min. garen. Die Erbsen ca. 5 min. mitgaren. Das Gemüse abtropfen lassen und die Brühe dabei auffangen.

Pilze in heißer Butter anbraten. Mehl mit anschwitzen. Brühe und Milch zugießen. Ca. 10 min. köcheln lassen und abschmecken. Creme fraiche unterrühren

Das Hähnchenfleisch klein schneiden und mit dem Gemüse in der Soße erhitzen. Pasteten im heißen Ofen erwärmen und mit dem Hühnerfrikassee anrichten.