Gemüse Paella
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 35 Minuten
Portionen 4
Kalorien 429 kcal
Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Reis
- 1 Msp. Safran
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Champignons
- 200 g Zuckerschoten
- 2 Paprika
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 Möhren
- 2 El gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Die Schalotten und den Knoblauch würfeln. In 2 El Öl anschwitzen. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen.
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Den Safran und die Brühe zugeben und ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Zuckerschoten halbieren, Champingnons in Scheiben, Möhren in Stifte, Paprika und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.
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Das Gemüse in 2 El Öl dünsten, unter den Reis heben und weitere 10 Minuten garen. Zum Schluß die Gemüse-Paella würzen und servieren.