Nudeln wie gewohnt kochen. Zwiebel fein würfeln. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und solange köcheln lassen bis die Gorgonzolasoße leicht sämig wird.

Gorgonzolasoße mit etwas Soßenbinder andicken. Gorgonzola in Stücke schneiden und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden und in die Soße geben. Mit den Nudeln servieren.