Die Kartoffeln für die Hähnchenpfanne kochen, etwas abkühlen lassen und pellen.

Fleisch in kleine Stücke schneiden und in etwas heißem Öl rundum anbraten. Herausnehme und warm halten.

Den Bratenfond mit dem Ananassaft ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden und ca. 5 Min. in der köchelden Flüssigkeit schmoren.

Die Mango schälen und in feine Spalten schneiden. Mit den Hähnchenstücken unter die Kartoffeln heben und kurz miterhitzen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.