Herzhafte Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken

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Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 450 kcal

Zutaten

  • Pfannkuchen Teig Rezept:
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • 160 ml Milch
  • 160 g Mehl
  • Salz Pfeffer
  • 4 Tl Olivenöl
  • Rezept Pfannkuchen Füllung:
  • 150 g Ruccola
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  • Salz Pfeffer
  • 200 g Kräuterquark
  • 150 g Kochschinken

Zubereitung

  1. Für die Pfannkuchen ( Pancakes ) die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen, das Mehl zufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Pfannkuchen Teig verrühren. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 45 Min. quellen lassen.
  2. Für das Pfannkuchen Rezept den Ruccola waschen und trockenschütteln. Basilikum ebenfalls waschen, trockenschütteln und die Blättchen feinhacken. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, feinhacken und mit dem Basilikum und etwas Tomatenöl mischen. Salzen und Pfeffern.
  3. Das Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin aus dem Pfannkuchen Teig vier große dünne Pfannkuchen goldgelb backen.
  4. Die Pfannkuchen mit dem Kräuterquark bestreichen und den Rucola darauf verteilen. Die Schinkenscheiben darauflegen und mit der Tomaten-Basilikum-Mischung bestreichen. Fest aufrollen und schräg aufschneiden.

 

3 comments

  1. […] Hälfte mit Pilzen und Schinken belegen. Mit Oregano bestreuen. Den Käse reiben und über die Pfannkuchenpizza geben. Wieder in den Ofen schieben und bei gleicher Temperatur weitere 15 Min. backen. Nochmals mit […]

  2. […] Tomaten halbieren und entkernen. In Stücke schneiden. Öl portionsweise erhitzen ca. 8 Pfannkuchen aus dem Teig […]

  3. […] Restliches Eiweiß verquirlen. Die Semmelbrösel mit dem restlichen Käse vermischen und die Pfannkuchen-Taschen nacheinander in Mehl, Eiweiß und Käse-Bröseln wenden. Die Panade andrücken und die Taschen im […]

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