Zutaten für eine Himbeer-Biskuitrolle:
- 250 g Himbeeren
- 3 Eier
- 75 g Zucker + 8 El Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 30 g Speisestärke
- 40 g Mandelblättchen
- 1/2 Liter Milch
- 1 Pck. Puddingpulver mit Mandelgeschmack
- 200 g Schlagsahne
- 4 Blatt weiße Gelantine
- 1 El Puderzucker
Zubereitung Himbeer-Biskuitrolle:
- Himbeeren für die Himbeer-Biskuitrolle waschen und gut abtropfen lassen. ( oder TK-Himbeeren auftauen und gut abtropfen lassen)
- Die Eier für die Himbeer-Biskuitrolle trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb unter den Biskuitteig rühren. Mehl, Backpulver und Stärke für den Biskuitteig mischen, unterheben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- Den Biskuitteig für die Himbeer-Biskuitrolle im heißen Ofen bei 200°C (Umluft 175°C, Gas Stufe 3) 10-12 min. backen. Herausnehmen. Auf ein feuchtes, mit 2 El Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. Den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite einrollen, auskühlen lassen.
- 6 El Milch, 6 El Zucker und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmals aufkochen. In eine Schüssel füllen und kurz abkühlen lassen.
- Sahne für die Himbeer-Biskuitrolle steif schlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. 3-4 El warmen Pudding unterrühren, dann unter den restlichen Pudding rühren. Etwas abkühlen lassen. Erst Sahne, dann Himbeeren für die Himbeer-Biskuitrolle unterheben.
- Biskuitplatte entrollen, Pudding darauf verstreichen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite aufrollen und mindestens 2 Std. kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.
- Fertig ist die Himbeer-Biskuitrolle.
15. April 2014 at 19:44
[…] der Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Zu Ende backen. Mit einem Messer vom Formrand lösen und den Himberrkäsekuchen auskühlen […]
26. Oktober 2017 at 14:52
[…] wälzen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mulden etwas Himbeergelee geben. Ca. 15 Minuten backen und dann auskühlen […]
3. November 2017 at 08:41
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