Joghurt mit Quark und Sahne glattrühren. Die Frucht sehr gut schälen und filetieren, den Saft dabei auffangen. Den Rest Saft aus der Frucht noch herauspressen. Den Saft unter die Joghurtcreme rühren und mit Zucker abschmecken. Mit den Filets und den Pistazien in Gläser schichten und servieren.