Zutaten für 4 Personen Linsencremesuppe:

1. 300 g Linsen
2. 70 g Butter
3. 6 Eigelbe
4. 100 g Weißbrot
5. 270 g Quark
6. Salz, Pfeffer, Muskat, Salbei
7. 3 Schalotten
8. 2 Möhren
9. 200 g Knollensellerie
10. Öl
11. 1 Liter Gempsebrühe
12. 5 El Balsamicoessig
13. 100 g Creme Fraiche

Zubereitung Linsencremesuppe:

• Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen. Für die Nocken Butter mit den Eigelben verrühren. Brot zerkleinern und mit dem Quark unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 2 El gehacktem Salbei würzen. Ca. 4 Stunden kühl stellen.

• Schalotten, Möhren und Sellerie fein würfeln und in etwas Öl andünsten. Die Linsen zugeben und die Brühe angießen. Ca. 30 Min. kochen lassen.

• Aus der Quarkmasse Nocken abstechen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen. Suppe bis auf 4 El pürieren. Nicht pürierte Linsen, Essig und Creme fraiche unterrühren. Die Linsencremesuppe mit den Nocken servieren.