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Nudelsalat mit Paprikahähnchen

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 40 Minuten

Portionen 4

Kalorien 650 kcal

Zutaten

• 300 g Nudeln
• Salz
• 125 ml Gemüsebrühe
• 6 El Weißweinessig
• 5 El öl
• 2 Römersalatherzen
• 100 g Gouda
• 3 Lauchzwiebeln
• 200 g Kirschtomaten
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Salatcreme/Mayonaise
• 50 g Oliven ohne Stein
• 8 Hähnchenunterkeulen
• 8 Hähnchenflügel
• Edelsüß-Paprika
• 2 Eier
• Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln wie gewohnt garen. Gemüsebrühe aufkochen lassen, Essig zugeben, mit Pfeffer würzen.Vom Herd nehmen.Öl unterrühren und abkühlen lassen. Nudeln abgießen und mit der Vinaigrette mischen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
2. Salat putzen und in Blätter teilen. 6 Salatblätter beiseitelegen und die übrigen in Streifen schneiden. Käse würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten halbieren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch pressen. Schnittlauch bis auf einem El und den Knoblauch unter die Salatcreme rühren. Unter die Nudeln rühren. Salatstreifen, Tomaten, Käse, Lauchzwiebeln und Oliven mit den Nudeln mischen. Nochmals eine Stunde ziehen lassen.
3. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im heißen Ofen bei 200°C ca. 1 Stunde braten. Nach ca. einer halben Stunde Bratzeit die Hähnchenteile umdrehen. Eier hart kochen. Abkühlen lassen.
4. Salat mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Nudelsalat mit Eischeiben, rest Schnittlauchröllchen und Salatblättern anrichten. Mit den Hähnchenteilen servieren.