Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einen Topf geben. Salz dazugeben und mit kaltem Wasser bedecken. Kochen.

Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Quark, Mineralwasser, Schnittlauch, Radieschen und Meerrettich verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Die Pellkartoffeln abgießen und mit dem Quark servieren.