Rinderschmorbraten
Dazu passen gut Salzkartoffeln und Bohnen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Arbeitszeit 3 Stunden 10 Minuten
Portionen 4
Kalorien 147 kcal
Zutaten
- 1 kg Rinderbraten
- 100 gr. Karotten
- 100 gr. Sellerie
- 3 Zwiebeln
- 4 Lorbeerblätter
- 3 EL Senf
- 10 Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Den Rinderbraten mit 2 EL Senf einreiben und ca 1 Stunde ziehen lassen
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Karotten, Sellerie und Zwiebeln wie auf dem Bild kleinschneiden
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Das Gemüse mit 2 EL Öl bei mäßiger Hitze braun anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
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Im gleichen Topf den Rinderbraten mit nochmals 2 EL Öl rundrum schön braun anbraten. Nicht zu heiß! Zwischendurch mit 2 mal mit 100 ml kaltem Wasser ablöschen und weiter anbraten lassen. Dies löst den Bratsatz an und es gibt eine schön dunkle Soße während das Fleisch weiter anbrät.
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Danach das Gemüse hinzugeben. Salzen, Pfefferkörner,1 EL Senf und die Lorbeerblätter hizugeben und mit 1 - 1,5 Liter kaltem Wasser aufgießen. Der Rinderbraten sollte fast mit Wasser bedeckt sein.
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Den Rinderbraten aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 2 - 3 Stunden schmoren lassen.
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Bei Bedarf Wasser nachgießen. Je nachdem wie viel Soße man benötigt.
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Am Ende den Rinderbraten aus der Soße nehmen und warm stellen.
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Den Soßenfond durch eine feines Sieb gießen und erneut aufkochen
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Die Soße für den Rinderschmorbraten mit Mehlschwitze binden und mit Salz,Pfeffer und wer mag mit Knoblauch kräftig abschmecken.
8. Mai 2014 at 16:53
[…] auf 180°C vorheizen. Schalotten halbieren. Rinderbraten mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben. Im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Schalotte […]
31. Mai 2014 at 16:25
[…] auf 160°C vorheizen. Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Gemüse abtropfen […]