Das Roastbeef waschen und trocken tupfen. Mit Senf rundherum einreiben und eine Stunde ziehen lassen. Danach salzen und pfeffern. Das Roastbeef sollte nun Zimmertemperatur haben. Das Fleisch jetzt rundherum scharf anbraten, so das er schon braun ist.

Das Roastbeef im Backofen bei 150 °C circa 35 Minuten weitergaren. Die Kerntemperatur des Roastbeef sollte 60 - 65°C betragen. Nicht mehr das sich der Bratensaft durch das Ruhen schön im ganzen Fleischstück verteilt.So wird es rosa und saftig. Danach das Roastbeef in Alufolie einschlagen und 10 Minuten ruhen lassen