Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.

Das Toastbrot würfeln und in Milch einweichen. 100 g Butter mit den Kräutern verrühren. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, mit Frischkäse, Zitronensaft, dem ausgedrückten Toast unter die Kräuterbutter kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Eine flache feuerfeste Form mit der restlichen Butter einreiben. Das Schweinefilet hineinlegen und die Kräutermischung darauf verteilen. Den Wein darüber gießen und die Filets etwa 40 Min. im Ofen garen.