Speckkartoffelsalat
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 12 Stunden
Arbeitszeit 12 Stunden 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 399 kcal
Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 200 g durchwachsener Speck
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Tl Butter
- 5 El Weißweinessig
- 2 El Erdnussöl
- 2 El Senf
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
Zubereitung
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Kartoffeln für den Speckkartoffelsalat in Salzwasser mit Kümmel circa 20 Minuten kochen. Abschrecken und noch warm pellen und ich Scheiben schneiden.
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Speck in feine Würfel schneiden. Butter in eine Pfanne geben und den Speck darin knusprig auslassen.
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Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln zugeben und mit kurz mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
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Das Erdnussöl, den Essig und den Senf einrühren und den Sud für den Speckkartoffelsalat etwas köcheln lassen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch heiß über die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln geben und den Speckkartoffelsalat am Besten über Nacht durchziehen lassen.
