Stracciatella-Käsekuchen-Muffins
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 12 Stück
Kalorien 402 kcal
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 125 g Butter
- 250 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Schmand
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 30 g Speisestärke
- 1 Packung Schokotröpfchen
- 225 g Erdbeerkonfitüre
- 200 g Schlagsahne
Zubereitung
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Mehl, 50 g Zucker, Salz, 1 Ei, Butter und 2 El Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zugedeckt 30 Min. kalt stellen.
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Frischkäse, Schmand, Vanillinzucker und 75 g Zucker glatt rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren, zum Schluss Stärke unterrühren. 60 g Schokotröpfchen unterheben.
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Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 12 Kreise - ca. 11 cm - ausstechen. 12 Mulden einer Muffinform fetten und mit dem teig auslegen, gut andrücken. Überstehenden Rand abschneiden.
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200 g Konfitüre in den Mulden verteilen. Käse-Schmand-Masse daraufgeben. Im heißen Ofen 175°C 30 Min. backen. Herausnehmen. Ca. 10 Min. abkühlen lassen. Muffins aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
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Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Als Tuffs auf einige Muffins spritzen. 25 g Konfitüre glatt rühren, auf einige Stracciatella-Käsekuchen-Muffins träufeln. Mit restlichen Schokotröpfchen verzieren.
19. Juni 2014 at 18:07
[…] mit Butter verrühren, bis beides aufgebraucht ist. Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die Bienenstich-Muffins waagerecht halbieren und mit der Creme […]