Gyros mit Metaxasoße

 

Pfannengyros mit Metaxasoße überbacken

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 4
Kalorien 568 kcal

Zutaten

  • 1 kg Nacken ohne Knochen
  • 2 geh. TL Oregano
  • 1 geh. TL Majoran
  • 1 geh. TL Thymian
  • 1 geh. TL Paprika edelsüß
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1 Msp. Koriander gemahlen
  • 1 kl. Msp. Zimt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 TL Rosenpaprika
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • ca. 6 EL Olivenöl
  • 1 geh. TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Msp. Rosmarin
  • 1 kl. Zwiebel
  • geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung

  1. Das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Das Olivenöl daraufgießen und gut durch mischen.
  3. Nun alle anderen Zutaten, bis auf den Käse, für das Gyros hinzugeben, Knoblauch und Zwiebeln am Besten gepresst hinzugeben.
  4. Das Fleisch gründlich mit den Gewürzen vermischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden ziehen lassen. Am Besten über Nacht. Vakuumieren geht auch gut, dann ist das Gyros schneller aromatisiert und durchgezogen.
  5. Das Gyros in einer Pfanne mit etwas Ölivenöl scharf anbraten, wer möchte kann auch noch Zwiebelringe hinzufügen.Aber darauf achten das das Gyros nicht totgebraten wird. 😉
  6. Das Pfannengyros in eine Auflaufform geben, mit Metaxasoße übergießen und in den Backofen für 30 Minuten bei 180 Grad.
  7. 10 Minuten vor Ende die griebenen Käse überstreuen und das Gyros mit Metaxasoße überbacken.

 

Essig / Öl Dressing griechische Art

 

Essig / Öl Dressing

Ist immer wieder lecker das Essig Öl Dressing.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Arbeitszeit 10 Minuten
Portionen 4
Kalorien 113 kcal

Zutaten

  • 6 EL Olivenöl
  • 5 EL Weißweinessig
  • 1 TL Schnittlauch
  • 1 TL Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 2 schwarze Oliven
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz kann gerne ein halber Teelöffel voll sein

Zubereitung

  1. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig ist das Essig Öl Dressing.Das Essig Öl Dressing noch so circa 3 Stunden, am Besten über Nacht, ziehen lassen und über einen Salat geben. Passt sehr auf Bauernsalat oder auf Hirtensalat. Aber auch auf andere Salate passt es gut, hab ich selber schon ausprobiert.

Metaxasauce / Metaxasoße Rezept

Metaxasauce / Metaxasoße:

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4
Kalorien 249 kcal

Zutaten

  • 200 ml Brühe Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 1 Becher Schmand
  • 1 Becher Creme fraiche
  • 1 kleine Dose 70 gr. Tomatenmark
  • 5 EL Metaxa
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Brühe für die Metaxasauce/Metaxasoße in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach den Schmand, Creme Fraiche und den Tomatenmark hinzufügen und erneut aufkochen.

  2. Dann den Metaxa in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Metaxasauce/Metaxasoße ungefähr eine halbe Stunde einreduzieren lassen und nochmals abschmecken.
  3. Fertig ist die Metaxasauce / Metaxasoße.