Schlagwort: Pasta

by Birte

Schnelle Tortellini in Tomatensoße

Zubereitung für 2 Personen Schnelle Tortellini in Tomatensoße:

  1.  1 Packung Tortellini trocken oder frisch
  2.  1 Paket passierte Tomaten
  3.  100 ml Sahne
  4.  Salz, Pfeffer, Oregano und eine Prise Paprika
  5.  Käse zum Überbacken

Zubereitung Schnelle Tortellini in Tomatensoße:

  • Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen.
  • Tomaten mit der Sahne mischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Eine Prise Paprika zugeben.
  • Die Tortellini gut abtropfen lassen und in eine kleine Auflaufform geben. Die Soße darübergeben und mit Käse bestreuen. Bei 180° in den Ofen geben und solange backen bis der Käse schön braun ist.

 

by Birte

Tortellini in Käse – Soße überbacken

Zutaten für 4 Personen Tortellini in Käse – Soße überbacken:

  1.  2 Packungen trockene oder frische Tortellini je 250 g
  2.  50 g Butter
  3.  50 g Mehl
  4.  1 Liter Milch
  5.  Salz, Pfeffer
  6.  1 Pck. gekochter Schinken
  7.  1 Pck. Schmelzkäse mit oder ohne Kräuter
  8.  200 g geriebener Käse nach Geschmack

Zubereitung Tortellini in Käse – Soße überbacken:

  • Die Butter in einem Topf schmelzen und den in kleine Stücke geschnittenen Kochschinken kurz darin anbraten. Das Mehl zugeben und kurz mit anschwitzen. Nach und nach die Milch angiessen und so eine Bechamel zubereiten. Immer gut rühren, damit nichts ansetzt.
  • Die Tortellini für die Tortellini in Käse – S0ße überbacken nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Wenn die Bechamel fertig ist den Schmelzkäse nach Geschmack darin schmelzen lassen. Ich nehme meistens 2 El, aber das muss man für sich selber probieren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die abgetropften Tortellini in eine Auflaufform geben und die Soße darübergeben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180° ca. 30 Minuten in den Ofen.
by Birte

Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter

Zutaten für Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter:

  1. 1 Zitrone
  2. 6 Stiele Petersilie
  3. 2 El Pistazienkerne
  4. 250 g Bandnudeln
  5. Salz, Pfeffer
  6. 800 g Lachsfilet ohne Haut
  7. 50 g Butter
  8. 1 El Butter
  9. Mehl
  10. Öl

Zubereitung Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter:

  • Die Zitrone für das Lachsfilet in Pistazien-Zitronenbutter waschen, trocken reiben und Hälfte der Schale in Zesten abziehen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von 5 Stielen abzupfen. Die hälfte der Zesten, Pistazien und Petersilienblättchen klein hacken.
  • Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren und Saft auspressen. Lachs mit 1–2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. 50 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und gehackte Zutaten zugeben. Die Nudeln abgießen. 1 EL Butter in einer Pfanne oder breitem Topf schmelzen. Zitronensaft zugießen. Nudeln und Zitronenzesten zugeben und vermengen. Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Zitronenbutter und Nudeln anrichten und mit Petersilienblättchen garnieren.
by Birte

Pastarollen mit Spargel

Zutaten für 4 Personen Pastarollen mit Spargel:

  1. 250 g grüner Spargel
  2. 150 g Ricotta
  3. 250 g Lasagneplatten
  4. 100 g Butter
  5. Salz, Pfeffer
  6. Muskat
  7. Thymian
  8. etwas geriebener Käse nach Geschmack

Zubereitung Pastarollen mit Spargel:

  • Den Spargel für die Pastarolle putzen, klein schneiden und ca. 12 Minuten garen, abtropfen lassen.
  • Spargel zusammen mit dem Ricotta pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.
  • Die Nudelplatten in Salzwasser bissfest garen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudelplatten längs halbieren, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Spargelmasse darauf verteilen. Die Streifen aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform setzen. Butterflöckchen darauf setzen und bei 200° ca. 10 Min. überbacken. Mit geriebenen Käse und Thymian bestreut servieren.
by Birte

Nudelpfanne mit Pute

Nudelpfanne mit Pute
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Nudelpfanne mit Pute

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 4
Kalorien 547 kcal

Zutaten

  • 250 g Fussili
  • 400 g Putenbrust
  • 1 Pck. TK - Erbsen und Wurzeln
  • 250 g Champignons
  • 200 ml Sahne
  • Salz
  • Schnittlauch
  • Evtl. etwas Brühe
  • Petersilie
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Nudeln für die Nudelpfanne bissfest garen. Fleisch in Streifen schneiden, braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch warm stellen.
  2. Nun in der gleichen Pfanne die Nudeln etwas anbraten, Gemüse (TK-Gemüse aufgetaut), Fleisch und Sahne zugeben und 5-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Schuss Brühe abschmecken und die gehackten Kräuter, Menge nach eigenem Geschmack, unterrühren.

 

by Birte

Nudeln mit Joghurtsoße

Zutaten für 4 Personen Nudeln mit Joghurtsoße:

  1. 400 g Nudeln
  2. 400 g Rinderhackfleisch
  3. Olivenöl
  4. 2 Zwiebeln
  5. 3 Tomaten
  6. 3 Paprikaschoten
  7. 300 g Naturjoghurt
  8. 3 Knoblauchzehen
  9. Salz, Pfeffer, Paprikapulver – Rosenscharf
  10. 1 Tl Tomatenmark

Zubereitung Nudeln mit Joghurtsoße:

  • Die Zwiebeln in Würfel schneiden. Hackfleisch und Zwiebeln in Öl goldbraun anbraten. Die Tomatenhäuten, entkernen und  zerpflücken, mit den in würfeln geschnittenen Paprika und Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Würzen und 1 Tasse Wasser zufügen. So lange köcheln lassen, bis die Paprika weich  ist.
  • Knoblauch mit 1 TL Salz auf einem Brett zu einem Brei zerquetschen und in den Joghurt rühren.
  • Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Joghurtsoße mit der Hacksoße mischen und über die Nudeln geben.
by Birte

Cannelloni mit Hack-Tomaten-Füllung

Zutaten für 4 Personen Cannelloni mit Hack-Tomaten-Füllung:

  1. 12 Cannelloni Rollen
  2. Salz, Pfeffer
  3. 300 g Tomaten
  4. 150 g Champignons
  5. 1 Zwiebel
  6. 1 Knoblauchzehe
  7. Olivenöl
  8. 300 g Rinderhack
  9. 1 El Tomatenmark
  10. 1 Tl Thymian
  11. 150 g Parmesan
  12. 125 ml Sahne
  13. 200 ml Milch
  14. 300 g Mozzarella

Zubereitung Cannelloni mit Hack-Tomaten-Füllung:

  • Die Nudeln 5 Min. kochen. Die Tomaten für die Cannelloni würfeln und die Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und andünsten. Das Hack zufügen und krümelig braten. Die Tomaten, Pilze und Tomatenmark zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.
  • Würzen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Hackmasse in die Nudelröllchen füllen. In eine gefettete Form legen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Sahne und die Milch angießen und mit Mozzarellascheiben bedecken. Ca. 40 Min. backen.
by Birte

Tagliatelle mit Zucchini und Erbsen

Zutaten für 4 Personen Tagliatelle mit Zucchini und Erbsen:

  1. 300 g Zucchini
  2. Öl
  3. Salz, Pfeffer
  4. 100 ml Sahne
  5. 200 ml Milch
  6. 200 ml Geflügelbrühe
  7. 1 Bd. Basilikum
  8. 30 g Butter
  9. 30 g Mehl
  10. 150 g Erbsen ( TK )
  11. 400 g Tagliatelle
  12. 100 g geriebener Parmesan
  13. 2 El Zitronensaft

Zubereitung Tagliatelle mit Zucchini und Erbsen:

  • Die Zucchini in Würfel schneiden. Im heißen Öl kräftig anbraten, salzen, pfeffern. Sahne, Milch und Brühe verrühren. Basilikumblätter mit 5 El der Sahne-Mischung pürieren. Die Butter aufschäumen, Mehl einrühren und hell anschwitzen. Die restliche Sahne-Mischung unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Erbsen dazugeben und ca. 2 Min. köcheln lassen.
  • Tagliatelle in Salzwasser bissfest garen. Den Käse unter die Soße rühren. Zucchiniwürfel, Basilikumpüree und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln anrichten.
by Birte

Spaghetti mit getrockneten Tomaten

Zutaten für 4 Personen Spaghetti mit getrockneten Tomaten:

  1. 400 g Spaghetti
  2. Salz, Pfeffer
  3. 200 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  4. 4 große Knoblauchzehen
  5. 4 El Olivenöl
  6. 80 g durchwachsener Räucherspeck

Zubereitung Spaghetti mit getrockneten Tomaten:

  • Die Tomaten gut abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch in Scheiben teilen.
  • Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Knoblauch und die Tomaten zugeben und alles bei niedriger Temperatur dünsten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Speck in Streifen schneiden.
  • Die Spaghetti abgießen und zu der Tomaten-Knoblauch-Mischung geben. 2  El von dem aufgefangenen Tomatenöl zufügen und alles gut mischen. Die Speckstreifen unterheben und anrichten.