Leckeres Gulasch aus dem Dutch Oven

Gulasch aus dem Dutch Oven

Zutaten f├╝r das leckere Gulasch aus dem Dutch Oven:

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 4 Stunden
Portionen 6 Personen
Kalorien 374 kcal

Zutaten

  • 1,5 kg Rindergulasch
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 2 Gem├╝sezwiebeln
  • ├ľl zum anbraten
  • 400┬á ml Rinderbr├╝he
  • 800 ml Wasser
  • 200┬á ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Papikapulver rosenscharf
  • 1 Teel├Âffel Chipotle p├╝riert ersatzweise Sambal Olek
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 Msp K├╝mmel
  • 1 Kr├Ąutersackchen mit 1 TL Thymian 1 TL Liebst├Âckel, 1 TL Senfk├Ârner, 5 Lorbeerbl├Ątter

Zubereitung

  1. Den Dutch Oven auf Temperatur bringen, etwas ├ľl hineingeben und stark erhitzen. Im Anschlu├č daran das Gulasch in den Dutch Oven geben und scharf anbraten.

  2. Wenn das Fleisch gut Farbe genommen hat, die Zwiebeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Dann die Paprika hinzu und kurz mit braten. Danach die Pilze dazu geben kurz mit and├╝nsten und das Gulasch kr├Ąftig durchr├╝hren.
    Leckeres Gulasch aus dem Dutch Oven
  3. Das Tomatenmark unterr├╝hren und kurz anr├Âsten. Dann das Gulasch im Dutch Oven mit dem Rotwein und der Rinderbr├╝he abl├Âschen und aufkochen.
    Gulasch aus dem Dutch Oven
  4. Die Gew├╝rze und das Kr├Ąuters├Ąckchen mit in den Dutch Oven zum Gulasch geben.
    Gulasch aus dem Dutch Oven
  5. Ich habe das Gulasch im Dutch Oven auf einem Hockerkochen angebraten und vorbereitet. In der Zwischenzeit habe ich die Grillkohle ( Greek Fire ) in einem Anz├╝ndkamin angefacht.
  6. Nachdem das Gulasch soweit war habe ich ein paar St├╝cke Grillkohle in meine Feuerschale gelegt, den Dutch Oven darauf gestellt und mit dem Deckl verschlossen. Auf dem Deckel habe ich dann auch noch einige St├╝cke Grillkohle gelegt.
    Leckeres Gulasch aus dem Dutch Oven
  7. Das Gulasch habe ich nun erstmal eine Stunde k├Âcheln lassen und dann vor lauter Neugier hineingeschaut:
  8. Danach habe ich das Gulasch weitere 2 Stunden im Dutch Oven schmoren lassen, bis ich es dann f├╝r Gut befunden habe. ­čÖé
    Gulasch aus dem Dutch Oven
  9. Dieses Rezept solltet ihr unbedingt mal ausprobieren. Es war hammerlecker!

Apfel-Rouladen

Zutaten f├╝r 4 Personen Apfel-Rouladen:

  1. 4 Rinderrouladen
  2. Salz, Pfeffer
  3. 4 Äpfel
  4. 2 rote Zwiebeln
  5. 1 Bd. Petersilie
  6. 4 Scheiben Kochschinken
  7. 2 El Butterschmalz
  8. 500 g Tomaten
  9. 250 ml Rinderbr├╝he
  10. 2 El saure Sahne

Zubereitung Apfel-Rouladen:

  • Das Fleisch f├╝r die Apfel-Rouladen salzen und pfeffern. Die ├äpfel sch├Ąlen, entkernen und in d├╝nne Spalten schneiden. Die Zwiebel fein w├╝rfeln und die Petersilie hacken. Den Schinken auf die Rouladen legen, 2/3 der Apfelspalten, Zwiebeln und Petersilie darauf verteilen, einrollen und feststecken.
  • Die Rouladen im hei├čen Butterschmalz 5 Minuten anbraten. Die Tomaten vierteln und mit den restlichen Apfelspalten zu den Rouladen geben. Die Br├╝he dazu gie├čen und die Rouladen etwa 75 Minuten schmoren.
  • Fleisch und Apfelspalten warm stellen. Den Fond p├╝rieren, die saure Sahne unterr├╝hren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Rouladen und Apfelspalten anrichten.

Rinderfilet mit Bratapfelkruste

Zutaten f├╝r 4 Personen Rinderfilet mit Bratapfelkruste:

  1. 1 kg Rinderfilet
  2. Salz, Pfeffer
  3. Butterschmalz
  4. 300 ml Kalbsfond
  5. 2 Tl Senf
  6. 1 Ei
  7. 1 Bd. Petersilie
  8. 2 Zwiebeln
  9. 150 g Speck
  10. 4 El Butter
  11. 1 Tl Majoran
  12. 8 kleine rote s├Ąuerliche ├äpfel
  13. 2 El Zitronensaft
  14. 100 g gemahlene Mandeln

Zubereitung Rinderfilet mit Bratapfelkruste:

  • Die Petersilie waschen und hacken. Die Zwiebeln abziehen und w├╝rfeln. Den Speck w├╝rfeln.
  • Butter zerlassen und die Speckw├╝rfel darin goldbraun braten. Zwiebeln und Majoran zuf├╝gen und glasig d├╝nsten.
  • Die ├äpfel waschen. Aus 6 ├äpfeln das Kerngeh├Ąuse ausstechen. Die ├╝brigen beiden ├äpfel sch├Ąlen, entkernen, zerkleinern und mit Zitronensaft, dem Speck-Zwiebel-Gemisch, Ei und gemahlenen Mandeln mischen.
  • ├äpfel auf ein Blech mit Backpapier setzen und jeweils die H├Ąlfte der Apfel-Speck-Mischung hineinf├╝llen.
  • Das Rinderfilet salzen und pfeffern in ausgelassenem Schmalz rundherum anbraten, dann zu den ├äpfeln auf das Backblech legen und mit dem Rest der Apfel-Speck-Masse bestreichen.
  • Das Blech bei 175┬░C in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 Minuten braten.
  • Inzwischen den Bratensatz aus der Pfanne mit dem Kalbsfond abl├Âschen und erst kurz vor dem Servieren den Senf dazugeben. Die So├če evtl. andicken.
  • Das Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit den Brat├Ąpfeln auf Tellern anrichten. Noch etwas Sauce angie├čen und servieren.

Bohnensalat mit Rindfleisch

Zutaten f├╝r 4 Personen Bohnensalat mit Rindfleisch:

  1. 800 g gr├╝ne Bohnen
  2. Salz, Pfeffer
  3. 1 Zwiebel
  4. 600 g Rind (H├╝fte)
  5. 3 El Senf
  6. 2 El ├ľl
  7. 2 rote Paprika
  8. 125 ml Rinderbr├╝he
  9. 2 Knoblauchzehen
  10. 2 El Tomatenketchup
  11. Zucker
  12. Chilipulver

Zubereitung Bohnensalat mit Rindfleisch:

  • Die Bohnen f├╝r den Bohnensalat mit Rindfleisch in Salzwasser bissfest garen. Abschrecken und ausk├╝hlen lassen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und mit dem Senf mischen. Zusammen mit den Zwiebelringen in hei├čem ├ľl anbraten. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und herausnehmen. Die Paprika in Ringe schneiden.
  • Den Bratensatz mit der Br├╝he l├Âschen und den Knoblauch dazupressen. Den Ketchup einr├╝hren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili kr├Ąftig w├╝rzen. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und mind. 2 Stunden marinieren.

Asia-Pfanne

Zutaten f├╝r 4 Personen Asia-Pfanne:

  1. 500 g Rinderfilet
  2. 500 g Aubergine
  3. 500 g gr├╝ne Bohnen
  4. 30 g frischer Ingwer
  5. 1 St├Ąngel Zitronengras
  6. 1 rote Chilischote
  7. 5 El Sesam├Âl
  8. 150 ml Fleischbr├╝he
  9. 2 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette
  10. 3 El Sojaso├če
  11. Salz, Pfeffer
  12. 1 Bd. Koriander

Zubereitung Asia-Pfanne:

  • Das Rinderfilet f├╝r die Asia-Pfanne in Streifen schneiden. Aubergine w├╝rfeln. Bohnen in St├╝cke brechen. Den Ingwer sch├Ąlen und feinhacken. Das Zitronengras der L├Ąnge nach halbieren. Die Chilischote entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
  • ├ľl in einer Pfanne oder Wok erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Herausnehmen. Aubergine und Bohnen in die Pfanne geben, mit Ingwer, Zitronengras und Chili w├╝rzen. Ca. 5 Min. unter st├Ąndigem R├╝hren braten. Mit hei├čer Fleischbr├╝he abl├Âschen, Limettenschale dar├╝berstreuen, aufkochen. Mit Sojaso├če, Salz und Pfeffer w├╝rzen. Das Fleisch wieder zuf├╝gen und erneut aufkochen. Das Zitronengras entfernen.
  • Den Koriander abbrausen und trockentupfen. Grob hacken und ├╝ber das Geschnetzelte streuen und sofort servieren.

Schmorbraten

Zutaten f├╝r 6 Personen Schmorbraten:

  1. 1 Stange Porree
  2. 1 Knollensellerie
  3. 500 g M├Âhren
  4. 3 Zwiebeln
  5. 1,5 kg Rinderbraten
  6. Salz, Pfeffer
  7. ├ľl
  8. 1 El Tomatenmark
  9. 500 ml Rotwein
  10. 1 Liter Fleischbr├╝he
  11. 2 Lorbeerbl├Ątter
  12. 4 Wacholderbeeren
  13. 3 Gew├╝rznelken
  14. 10 Pfefferk├Ârner
  15. 3 El kalte Butter

Zubereitung Schmorbraten:

  • Gem├╝se putzen und je die H├Ąlfte w├╝rfeln. Zwiebeln hacken. Ofen auf 180┬░C vorheizen. Fleisch salzen, pfeffern und im hei├čen ├ľl scharf anbraten. Herausnehmen. Gem├╝sew├╝rfel und Zwiebeln im Brattfett and├╝nsten. Tomatenmark zuf├╝gen. Den Wein zugie├čen und etwas einkochen lassen. Br├╝he,Gew├╝rze und Braten zugeben und ca. 90 Min. schmoren lassen.
  • ├ťbriges Gem├╝se in Streifen schneiden und in 1 El Butter weich d├╝nsten. W├╝rzen. Den Schmorbraten warm stellen. Den Fond abseihen und ca. 20 Min. einkochen lassen. ├ťbrige Butter zugeben und alles servieren.

Rinderfiletsteak mit Zitronenso├če

Zutaten f├╝r 4 Personen Rinderfiletsteak mit Zitronenso├če:

  1. 4 Rinderfiletsteaks
  2. 250 g Bandnudeln
  3. Salz, Pfeffer
  4. 1 Bund Rucola
  5. ├ľl
  6. 250 ml Gem├╝sebr├╝he
  7. 250 g Schlagsahne
  8. heller So├čenbinder
  9. Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  10. etwas grob zersto├čener bunter Pfeffer

Zubereitung Rinderfiletsteak mit Zitronenso├če:

  • Nudeln garen. Rucola waschen und in kleinere St├╝cke zupfen.
  • Etwas ├ľl in einer gro├čen Pfanne erhitzen und die Rinderfiletsteaks darin von jeder Seite 3 – 4 Min. braten. Mit Salz w├╝rzen herausnehmen und ruhen lassen.
  • Gem├╝sebr├╝he ins Brattfett gie├čen. Aufkochen lassen. Sahne angie├čen und nochmals aufkochen lassen. So├čenbinder einr├╝hren, nochmals aufkochen. Zitronensaft und -schale zuf├╝gen. Ca. 5 Min. bei schwacher Hitze k├Âcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit dem Rucola mischen. Alles zusammen auf Tellern anrichten und die Rinderfiletsteaks mit dem bunten Pfeffer bestreuen.

Rumpsteak mit Salat

Zutaten f├╝r 2 Personen Rumpsteak mit Salat:

  1. 100 g Eichblattsalat
  2. Salz, Pfeffer
  3. 2 El Essig
  4. 3 El ├ľl
  5. 2 Rumpsteaks je ca. 200 g
  6. Kr├Ąuterbutter

Zubereitung Rumpsteak mit Salat:

  • Salat in mundgerechte St├╝cke zerpfl├╝cken. Auf 2 Tellern anrichten. Salz, Pfeffer, Essig und 2 El ├ľl miteinander verr├╝hren und den Salat damit gut vermischen.
  • Restliches ├ľl in einer Pfanne erhitzen und das Rumpsteak von jeder Seite 4 Min. braten. Salzen und pfeffern und in Alufolie schlagen und 5 Min. ruhen lassen. In Streifen schneiden und mit der Kr├Ąuterbutter auf den Salat geben.

Zwiebel-Gulasch

Zutaten f├╝r 6 Personen Zwiebel-Gulasch:

  1.  2 kg Rindergulasch
  2.  1 kg Zwiebeln
  3.  3 Knoblauchzehen
  4. ┬áOliven├Âl
  5.  Salz, Paprika, Pfeffer
  6.  3 El Tomatenmark
  7.  2 El Mehl
  8.  200 ml trockener Rotwein
  9.  500 g Tomaten aus der Dose
  10. ┬á3 Lorbeerbl├Ątter
  11.  1 Peperoni rot
  12.  1 Zitrone
  13.  1 Bd. Petersilie
  14.  300 ml Fleichbrühe
  15. ┬á2 rote Paprikaschoten – gew├╝rfelt

Zubereitung Zwiebel-Gulasch:

  • Die┬á Zwiebeln f├╝r das Zwiebel-Gulasch sch├Ąlen und in grobe St├╝cke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.Etwas┬á├ľl in einem gro├čen Br├Ąter erhitzen und das┬á Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze unter Wenden braun braten.
  • Knoblauch, Paprikaw├╝rfel und Zwiebeln darin mit anr├Âsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika w├╝rzen. Tomatenmark und Mehl zuf├╝gen und unter R├╝hren anschwitzen. Mit Wein, Tomaten und Br├╝he abl├Âschen. Lorbeerbl├Ątter zuf├╝gen.
  • Alles zugedeckt ca. 2 – 2,5 Std.┬á Stunden schmoren lassen. Dabei eventuell noch etwas Wasser angie├čen.
  • Das Zwiebel-Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika kr├Ąftig abschmecken. Petersilie waschen, fein schneiden und dar├╝berstreuen. Die Peperoni kleinhacken und ebenfalls ├╝ber das Zwiebel-Gulasch streuen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.