Schlagwort: Schinken

by Birte

Herzhafte Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken

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Pfannkuchenrolle mit Kräutern und Schinken

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4
Kalorien 450 kcal

Zutaten

  • Pfannkuchen Teig Rezept:
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • 160 ml Milch
  • 160 g Mehl
  • Salz Pfeffer
  • 4 Tl Olivenöl
  • Rezept Pfannkuchen Füllung:
  • 150 g Ruccola
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  • Salz Pfeffer
  • 200 g Kräuterquark
  • 150 g Kochschinken

Zubereitung

  1. Für die Pfannkuchen ( Pancakes ) die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Die Eier mit der Milch verquirlen, das Mehl zufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Pfannkuchen Teig verrühren. Die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 45 Min. quellen lassen.
  2. Für das Pfannkuchen Rezept den Ruccola waschen und trockenschütteln. Basilikum ebenfalls waschen, trockenschütteln und die Blättchen feinhacken. Die Tomaten aus dem Öl nehmen, feinhacken und mit dem Basilikum und etwas Tomatenöl mischen. Salzen und Pfeffern.
  3. Das Olivenöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin aus dem Pfannkuchen Teig vier große dünne Pfannkuchen goldgelb backen.
  4. Die Pfannkuchen mit dem Kräuterquark bestreichen und den Rucola darauf verteilen. Die Schinkenscheiben darauflegen und mit der Tomaten-Basilikum-Mischung bestreichen. Fest aufrollen und schräg aufschneiden.

 

by Birte

Käse-Crepes mit Spargel und Schinken

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Käse-Crepes mit Spargel und Schinken

Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Portionen 4
Kalorien 436 kcal

Zutaten

  • 100 g Mehl
  • 3 Eier
  • 125 ml Milch
  • 3 El geriebener Parmesan
  • 1 El flüssige Butter
  • 2 El Butterschmalz
  • 8 Scheiben roher Schinken
  • Soße:
  • 200 g Joghurt
  • 1 Tl Meerrettich
  • 3 El Zitronensaft
  • 1 El Olivenöl
  • Salz
  • 1 Bd. gehackte Petersilie
  • 3 El halbsteif geschlagenene Sahne
  • Außerdem:
  • 1,5 kg weißer Spargel
  • 1 Tl Zucker
  • 2 El Butter
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Mehl, Eier, Milch, Parmesan und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren und 30 Min. quellen lassen.
  2. Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest garen. Herausnehmen.
  3. In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz zerlassen und darin nacheinander den Teig zu 8 dünnen Crepes backen. Herausnehmen und warm halten im Ofen.
  4. Für die Soße den Joghurt mit Meerrettich, Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Die Sahne zum Schluss unterheben.
  5. Jeden Crepe mit einer Scheibe Schinken belegen und 3 - 4 Stangen Spargel darin einwickeln. Mit der Soße servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.