Zutaten für 4 Personen Blumenkohlsuppe mit Würstchen:
- 1 Blumenkohl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Mais
- 2 Möhren – geputzt und in feine Scheiben geschnitten
- 375 ml Milch
- 2 El Margarine
- 2 El Mehl
- 100 g Schmelzkäse
- 100 g Erbsen
- 4 Wiener Würstchen
- Petersilie
Zubereitung Blumenkohlsuppe mit Würstchen:
- Den Blumenkohl für die Blumenkohlsuppe putzen, waschen und in Röschen teilen. 500 ml leicht gesalzenes Wasser mit der Milch aufkochen. Den Blumenkohl darin zugedeckt 10-15 Minuten garen.
- Den Mais abtropfen lassen. Die Zwiebel würfeln. Den Blumenkohl abtropfen lassen und das Gemüsewasser dabei auffangen.
- Fett im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit dem Gemüsewasser unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Möhren zugeben und mitkochen lassen. Den Käse zugeben und schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
- Blumenkohl, Erbsen, Mais und Würstchen, die in Scheiben geschnitten sind, in der Suppe 2-3 Minuten erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Blumenkohlsuppe mit Petersilie bestreuen.