Schokoladen-Torte mit Buttercremefüllung

Schokoladen-Torte mit Buttercremefüllung

Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde 50 Minuten
Portionen 16 Stück
Kalorien 480 kcal

Zutaten

  • Für den Teig:
  • 200 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 20 g Kakaopulver
  • 2 TL Backpulver
  • 4 EL Milch
  • Für die Buttercreme und die Verzierung:
  • 250 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 200 g Nougatrohmasse
  • 50 g Schokoblättchen

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und mit der Milch sorgfältig unter die Buttermasse rühren. 

  2. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform mit etwa 24 cm Durchmesser füllen und glattstreichen. Anschließend etwa 35 Min. backen.

  3. Inzwischen die Sahne langsam zum Kochen bringen. Vanilleschote längs aufschneiden und darin ziehen lassen. Die Schote entfernen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren und die heiße Sahne zufügen. Alles wieder in den Topf gießen und langsam erhitzen. Sobald die Creme dicklich wird, durch ein Sieb gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter ca. 15 Min. mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. 

  4. Nougatrohmasse im warmen Wasserbad schmelzen und dann wieder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit der Vanillecreme unter die Buttercreme rühren.

  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter erkalten lassen. Waagerecht in 3 Böden teilen. Unteren Boden mit 1/3 der Creme bestreichen und den mittleren Boden auflegen. Wieder mit 1/3 der Creme bestreichen und mit dem letzten Boden bedecken. Torte rundum mit der übrigen Creme einstreichen und verzieren. Rand mit den Schokoblättchen bestreuen und nach Wunsch dekorieren. 

Bananentorte mit Schokolade

Zutaten für eine Bananentorte mit Schokolade:

  1.  3 Eier
  2.  150 g Zucker
  3.  1 Tl Backplver
  4.  2 Pck. Vanillezucker
  5.  150 g Mehl
  6.  3 El heißes Wasser
  7.  2 Pck. Tortenguss klar
  8.  4 – 5 Bananen
  9.  200 g Schokolade
  10.  1 Pck. Sahnesteif
  11.  400 g Sahne
  12.  n.b. Schokoraspeln

Zubereitung Bananentorte mit Schokolade:

  • Die Eier mit dem heißen Wasser, Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker schaumig rühren, Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und über die Schaummasse sieben, vorsichtig unterheben. Die Masse für die Bananentorte mit Schokolade in eine Springform füllen und den Biskuitboden bei 170° 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Um den abgekühlten Boden einen Tortenring legen.

  • Die Bananen längs halbieren oder in Scheiben schneiden und auf den Biskuitboden legen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung kochen. Anschließend die Schokolade darin schmelzen und diese dann auf die Bananen geben. Kühl stellen. Die Sahne mit Sahnesteif und 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen, auf die erkaltete Schokoschicht und drum herum streiche. Kann mit Schokoraspeln verziert werden.

Beerentorte

Zutaten für ca.12 Stück Beerentorte:

  1. 2 Eier
  2. 100 g Zucker
  3. 70 g Mehl
  4. 1 Pck. Vanillezucker
  5. 30 g Speisestärke
  6. 1 Tl Backpulver
  7. 1 kg Beeren nach Wunsch
  8. 300 ml Johannisbeersaft
  9. 50 g Puddingpulver
  10. Zucker für die Beeren
  11. Schale einer abgeriebenen Zitrone
  12. 1 El Zitronensaft
  13. 3 Eiweiß
  14. 3 El Zucker für den Eischnee
  15. 1 Prise Salz

Zubereitung Beerentorte:

  • 2 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen größeren Schüssel die 2 Eigelb mit 2 EL warmem Wasser schaumig rühren. Sobald es eine schöne gelbe Masse ist, den Zucker und Vanillezucker nach und nach unterrühren. Solange rühren, bis die Masse sehr schaumig ist. Den Eischnee auf die Eigelb-Zucker-Masse geben und darauf Mehl, Backpulver und Speisestärke sieben. Unterheben, bis keine Eischneestücke mehr zu erkennen sind. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgeschlagene Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben und bei ca. 200°C  20 min. backen.
  • Die frischen oder aufgetauten Beeren für die Beerentorte mit dem Johannisbeer- und Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Zucker in einen Kochtopf geben und erhitzen.Ca. 100 g Beeren für die Verzierung beiseitelegen. Sobald die Masse köchelt, nach und nach das Puddingpulver hinzugeben, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Die Masse auf den erkalteten Kuchen geben. Sobald die Beeren abgekühlt sind, das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf die Beeren geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze auf dem obersten Rost ca. 5 min. goldbraun backen. Am besten stetig beobachten, denn die Masse verbrennt leicht.
  • Mit den restlichen Beeren verzieren.

Heidelbeer-Quark-Torte

Zutaten für ca. 12 Stück Heidelbeer-Quark-Torte:

  1. 100 g Butter
  2. 200 g Löffelbiskuit
  3. 8 Blatt weiße Gelantine
  4. 400 g Heidelbeeren
  5. 100 g Zucker
  6. 1 unbehandelte Zitrone
  7. 500 g Magerquark
  8. 250 g Schlagsahne

Zubereitung Heidelbeer-Quark-Torte:

  • Die Butter für die Heidelbeer-Quark-Torte schmelzen. Die Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Die Biskuitbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Bröselmasse hineingeben und fest andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Heidelbeeren verlesen und waschen. Die Hälfte der Beeren mit dem Zucker in einem hohen Rührbecher pürieren. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den Quark mit Zitronensaft, Zitronenschale und dem Heidelbeerpüree verrühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Mit 3-4 EL Heidelbeerquark verrühren und dann in den restlichen Quark rühren. Die restlichen Heidelbeeren und die Sahne unterheben. Die Quarkmasse locker auf den Tortenboden streichen und die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
  • TIPP: Schmeckt auch lecker mit Erdbeeren, Kirschen oder Bananen!!

Johannisbeertorte mit Mascarpone

Zutaten für ca. 16 Stück Johannisbeertorte mit Mascarpone:

Für den Schokoladenboden:

  1. 100 g Amarettini-Kekse
  2. 200 g Zartbitterschokolade
  3. 100 g Butter
  4. 3 Eier
  5. 100 g Zucker
  6. 5 El Orangensaft

Für die Johannisbeerschicht:

  1. 450 g gemischte Johannisbeeren
  2. 80 g Puderzucker

Für die Mascarponecreme:

  1. 150 g Sauerrahm
  2. 250 g Mascarpone
  3. 50 g Zucker
  4. 1 Pck. Vanillezucker

Für die Garnierung:

  1. 1 Pck. roter Tortenguss
  2. 2 El Zucker
  3. 250 ml Johannisbeersaft
  4. 100 ml Sahne

Zubereitung Johannisbeertorte mit Mascarpone:

  • Für den Schokoboden die Kekse zerbröseln. Den Ofen für die Johannisbeertorte auf 200°C vorheizen und eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm nur am Boden fetten. Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad schmelzen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Die Schokobutter in einem dünnen Strahl unter die Eigelbmasse rühren. Die Keksbrösel zufügen und den Eischnee daraufsetzen und beides unterheben. Die Masse in die Form streichen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Boden auf eine Platte stzen und mit dem Orangensaft beträufeln und mit einem Tortenring umstellen.
  • Für die Fruchtschicht die Beeren verlesen und mit dem Puderzucker mischen. Sauerrahm, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Creme auf den Schokoboden verteilen und mit den Beeren belegen. Das Tortengusspulver mit Zucker und dem Johannisbeersaft glattrühren, aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen. Den Guss über die Früchte geben und erkalten lassen. Den Tortenring entfernen. Die Sahne steif schlagen und an den Tortenrand streichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Eierlikör Torte

Zutaten für ca. 12 Stück Eierlikör Torte:

  1. 80 g Zucker
  2. 80 g Butter
  3. 1 Pck. Vanillezucker
  4. 5 Eier
  5. 200 g gemahlene Nüsse
  6. 100 g gemahlene Blockschokolade
  7. 2 Tl Backpulver
  8. 2 El Rum
  9. 2 Becher Sahne
  10. 1 Pck. Sahnesteif
  11. 1 Tl Zucker
  12. Eierlikör

Zubereitung Eierlikör Torte:

  • Zucker, Vanillinzucker und 5 Eigelbe schaumig rühren. Das Backpulver für die Eierlikör Torte unter die gemahlenen Nüsse mischen und unter die Zucker-Ei-Mischung rühren. Die weiche Butter, den Rum und die gemahlene Blockschokolade dazugeben. Alles gut verrühren. Aus den 5 Eiweiß Eischnee herstellen und unter den Teig heben.
  • Das ganze in eine gefettete Springform ( 26 cm ) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad, 60 Minuten backen.
  • Wenn der Boden ausgekühlt ist, die Sahne mit 1 TL Zucker und einem Pck. Sahnesteif steif schlagen und auf den Boden streichen. Das Ganze mindestens eine Stunde kaltstellen und dann soviel Eierlikör auf die Sahne schütten, bis die komplette Sahne bedeckt ist. Nochmals eine Stunde kaltstellen und danach erst den Tortenring entfernen.

Pfirsichtorte mit Vanillesahne

Zutaten für ca. 16 Stück Pfirsichtorte mit Vanillesahne:

Rührteig:

  1. 80 g Speisestärke
  2. 1 Tl Backpulver
  3. 2 Pck. Vanillezucker
  4. 75 g Zucker
  5. 2 Eier
  6. 50 ml Keimöl

Sahne:

  1. 1 Dose Pfirsiche ( 850 ml)
  2. 400 ml Sahne
  3. 2 Pck. Sahnesteif
  4. 2 Pck. Vanillezucker

Garnierung:

  1. 4 frische Pfirsiche
  2. 2 Blatt weiße Gelantine
  3. 400 ml Pfirsichsaft

Zubereitung Pfirsichtorte mit Vanillesahne:

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm fetten. Die Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und Eier verrühren. Das Öl unterrühren und den Teig in die Form streichen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen.
  • Die Pfirsiche für die Pfirsichtorte abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden.
  • Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Tortenboden auf eine Platte setzen und den Boden außen ringsum und in der Mitte mit einer Schicht Pfirsichspalten belegen, dabei den Zwischenraum mit Sahne füllen. Obst und Sahne sollte dabei eine ebene bilden. Nun den Sahnering mit den übrigen Pfirsichspalten belegen und den äußeren Fruchtring sowie die Mitte mit einer Schicht Sahne füllen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und wie die Torte kalt stellen.
  • Für die Garnierung die Pfirsiche heiß überbrühen, häuten und entsteinen. Bis auf 2 Pfirsichhälften die Früchte pürieren, dabei sollte 100g Püree entstehen. Die Gelantine einweichen. Das Püree mit dem aufgefangenen Saft in einem Topf leicht erwärmen. Die Gelantine ausdrücken und im Saft auflösen, etwas abkühlen lassen. Die Masse unregelmäßig auf der Tortenmitte verteilen. Die übrige Sahne in Tuffs aufspritzen. Dann die restlichen Pfirsichhälften in Stücke schneiden und die Sahnetupfen damit garnieren.

Cappuccino-Eistorte mit Mandelkeksen

Zutaten für ca. 16 Stück Cappuccino-Eistorte mit Mandelkeksen:

Biskuit:

  1. 3 Eier
  2. 90 g Zucker
  3. 75 g Mehl
  4. 1/2 Tl Backpulver
  5. 25 g Kakaopulver
  6. 6 El kalter Kaffee

Eismasse:

  1. 4 Eigelbe
  2. 100 g Zucker
  3. 250 ml Milch
  4. 4 El Espresso
  5. 375 ml Sahne
  6. 15 g Kakaopulver
  7. 150 g Amarettini

Garnierung:

  1. Puderzucker und lösliches Kaffeepulver zum Bestäuben
  2. 16 Amarettini für den Tortenrand

Zubereitung Cappuccino-Eistorte mit Mandelkeksen:

  • Den Ofen für die Cappuccino-Eistorte mit Mandelkeksen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit dem Durchmesser von 24 cm nur am Boden fetten. Für den Biskuit Eier und Zucker dickschaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver darübersieben und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und den Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen. Danach waagerecht halbieren und beide Böden mit je 3 El Kaffee tränken.
  • Für die Eismasse die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch aufkochen und den Espresso unterrühren. Zur Eigelbmasse gießen und zurück in den Topf füllen. Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht dicklich wird. Anschließend kalt rühren.
  • Sahne steif schlagen, Kakao darübersieben und unterheben. Kakaosahne sorgfältig unter die Eigelbmasse ziehen. Kekse in Stücke schneiden und unter die Eismasse ziehen.
  • Den Rand der Form mit Backpapier auskleiden, unteren Biskuitboden in die Form legen. Eismasse einfüllen und den oberen Biskuitboden auflegen. Ca. 6 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen.
  • Vor dem Servieren die Torte aus dem Tiefkühler nehmen, das Papier abziehen und die Torte 20 Min. antauen lassen. Mit Puderzucker und Kaffeepulver bestäuben und Kekse an den Rand kleben.

Frischkäsetorte mit Heidelbeeren

Zutaten für ca. 16 Stück Frischkäsetorte mit Heidelbeeren:

Für die Götterspeise:

  1. 1 Beutel Götterspeise Zitrone ( 500 ml Flüssigkeit )
  2. 50 g Zucker

Für den Bröselboden:

  1. Öl zum Bepinseln
  2. 125 g Butter
  3. 200 g kernige Vollkornkekse

Für die Creme:

  1. 200 g Doppelrahmfrischkäse
  2. 90 g Zucker
  3. 2 Pck. Vanillezucker
  4. 6 El Zitronensaft
  5. 300 g Heidelbeeren
  6. 300 ml Sahne

Für die Garnierung:

  1. 16 Heidelbeeren
  2. 2 El Heidelbeergelee

Zubereitung Frischkäsetorte mit Heidelbeeren:

  • Die Götterspeise und den Zucker in einem Topf vermengen und 250 ml kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist, aber nicht kochen. Abkühlen lassen und 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
  • Einen  Springformrand mit einem Durchmesser von 26 cm mit Öl bepinseln. Auf eine geölte Tortenplatte stellen. Die Butter schmelzen und die Kekse zerbröseln und beides mischen. Masse auf der Tortenplatte verteilen und als Boden mit der Hand eindrücken. Zugedeckt ca. 30  Min. kalt stellen.
  • Für die Creme den Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glattrühren. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Götterspeise zu gelieren beginnt, zunächst die Frischkäsemasse und dann die Sahne unterheben.
  • 1/3 der Creme auf den Bröselboden streichen. Die Hälfte der Heidelbeeren darauf verteilen und leicht andrücken. Etwas Creme darüber streichen und die übrigen Heidelbeeren darauf verteilen und wieder leicht andrücken. Mit der restlichen Creme bedecken, glattstreichen und die Stücke mit einem Tortenteiler markieren.
  • Das Gelee in einem Topf erhitzen und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und das Gelee gitterförmig über den Kuchen geben. Auf jedes Stück eine Beere setzen und die Frischkäsetorte mind. 4 Stunden kalt stellen.